Pizza de Escarola

Pizza de Escarola é uma pizza diferenciada, a maioria das pessoas não gostam muito, porém é uma ótima ideia em pizza light, um vegetal com baixa caloria, ideal para quem quer comer pizza ingerindo pouca caloria, em geral a pizza é o tipo de massa mais consumida por nós brasileiros, inventamos diversos tipos de recheio, afinal, ninguém mais criativo que nós brasileiros na arte da cozinha não é mesmo ? A receita de hoje é especial e não poderia deixar essa dica de lado.

Para facilitar caso não queira fazer a massa na sua casa é só comprar a massa pronta, pré cozida em qualquer supermercado perto da sua casa, é muito simples de encontrar.

O valor da massa pronta no supermercado varia entre R$ 2,00 a 4,00 reais, depende sua região e supermercado.

O que é ESCAROLA ?
A escarola é um dos vegetais com propriedades múltiplas. São conhecidas como diuréticas e tem propriedades depurativas. Mas além delas, esta planta tem outras virtudes que podem acelerara o processo de perda de peso.

Então vamos ao preparo.

Ingredientes

Para a massa

  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 740 g)
  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água morna
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • Farinha de trigo para polvilhar a bancada
  • Azeite para untar a tigela

Para o recheio da Pizza de Escarola

  • Molho de tomate
  • Muçarela ralada
  • Escarola
  • Alho frito
  • Azeitonas verdes ou pretas
  • Azeite de oliva
  • Orégano
  • Tudo a gosto

Modo de preparo

Da massa

  1. Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar – cerca de 5 minutos.
  2. Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite – ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.
  3. Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.
  4. Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa – ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.
  5. Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.
  6. Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, pre aqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início – caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.
  7. Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.
  8. OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

Para o recheio da Pizza de Escarola

  1. Com uma colher, espalhe o molho de tomate deixando cerca de 1 cm de borda da massa livre. Polvilhe muçarela ralada e coloque distribuidamente em toda pizza a escarola. polvilhe o alho frito, distribua as azeitonas, regue com azeite de oliva, polvilhe com orégano a gosto. Leve ao forno pre aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos até o queijo derreter e a massa dourar. Se o seu forno tiver a opção grill, deixe a pizza assar por 10 minutos em forno alto e mais 2 minutos no grill, até formar uma bordinha crocante e dourada.

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